高脂血癥的治療應(yīng)采取綜合措施，其中膳食控制是重要的防治措施之一，對于減緩高脂血癥的發(fā)展,，阻止動脈粥樣硬化的發(fā)生，具有十分重要的意義,。從選擇膳食入手，應(yīng)遵循以下原則：

(1) 控制糖的攝入量,。碳水化合物以占總熱能的45%--60%為宜,。由于碳水化合物在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆世夏耆思案哐∪藨?yīng)控制飲食,，每餐不要吃得過飽,，尤其是晚餐，因為夜間睡眠時能量消耗低,，多余的糖易于轉(zhuǎn)化為脂肪而使血脂升高,。

(2) 控制脂肪的攝入。飲食對血中的三酰甘油的影響很大,，正常人食用脂肪后,，血中外源性脂肪產(chǎn)生乳糜微粒，其高峰在進(jìn)食后3—5小時出現(xiàn),，消失時間約需10小時,，對于患高脂血癥者來說，其反應(yīng)更加顯著,，持續(xù)時間更長,，危害性增強(qiáng)。故要求在整個膳食中,，老年人的脂肪攝入量在總熱量中不要超過20%,。應(yīng)少食高脂肪食物，如牛,、羊,、豬肉及純脂肪、奶油等。

(3) 減少膳食中膽固醇的攝入,。老年人每日膽固醇攝入量應(yīng)控制在300毫克以下,，血膽固醇中度以上升高者應(yīng)控制在200毫克以下。忌食膽固醇含量高的食物,，如動物腦,、腎、肝,、魚子、蟹黃等,。每個雞蛋約含有200毫克膽固醇,，但雞蛋黃含有豐富的卵磷脂，卵磷脂可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小,，呈懸浮狀態(tài),，從而阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，對心血管疾病有較好的防治作用,。故建議冠心病,、高血壓、高脂血癥病人每日應(yīng)食雞蛋1個,，不宜多食,，也不可不吃。

(4) 增加不飽和脂肪酸的攝入,。海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸,，植物有也含有較多人體必需的不飽和脂肪酸，其中以芝麻油,、玉米油,、花生油的降脂作用最為顯著。

(5) 宜多食豆類及豆制品,。大豆及其制品含有豐富的不飽和脂肪酸,、卵磷脂及維生素E，三者均有降低血中膽固醇的作用,。

(6) 多食具有降脂作用的食品,。每日膳食中應(yīng)有富含纖維素的食物，如蔬菜,、水果,、粗糧等。因纖維素可促進(jìn)膽固醇排泄,，減少膽固醇的合成,，能降低血液中的膽固醇。此外，大蒜,、洋蔥,、茄子、海帶,、香菇,、木耳、山楂等食物,，均有降低血脂,，預(yù)防動脈粥樣硬化的作用。